Todos nosotros en alguna oportunidad, hemos dicho, “tengo hambre”, pero el hambre tiene niveles. Cuando es una necesidad, que muestra nuestro cuerpo a una hora determinada, ahora cuando es un hambre inveterada es otra cosa. Particularmente conocí el hambre cuando huyendo de la persecución de los Escuadrones de la muerte y ejército, decidí pasar una temporada en los campamentos guerrilleros.
Por: Igor Iván Villalta Sorto*
Mi destino el cantón Varilla Negra, en la ciudad de Corinto departamento de Morazán, el transporte y escolta nos dejó sobre la ruta militar, entramos al monte en donde se encontraba un portentoso árbol de amate y pedimos agua en unos ranchos que se encontraban en nuestra ruta. Los campesinos nos advertían, hace media hora que se fueron los cuilios**, eran cuatro camiones. Me acompañaba el guía Teodoro y Toño. Toño le pide un poco de agua al señor, este se la lleva en un guacal de morro. Al terminar de tomar el agua, bota el sobrante. El campesino le dice: mire, no la bote, a nosotros nos cuesta acarrearla.
En esos momentos tenía una visión del campo y de la pobreza. El campo lo relacionaba por mis temporadas en la finca de mi tía abuela, una parcela de cafetal en Jayaque. De acuerdo a esto, el café en nuestro país era algo que existía en todos los rincones. Otro campesino nos dio posada en su rancho, pues se acercaba una tormenta. Ya necesitaba tomar una taza de café y le dije al señor, si tenía una taza de café, Teodoro me respondió: esta gente es pobrecita no tiene esas cosas. Increíble, en un país productor de café, fuera un lujo para algunos segmentos poblacionales.
En los campamentos guerrilleros se comía frijoles y tortilla (900 calorías al día), excepcionalmente arroz, o queso y casi era un hecho milagroso saborear carne de cualquier tipo, comí huevos como una docena de veces, en dos años. Tu cuerpo se reduce, se protege, comienzas a soñar despierto con frijolitos bien fritos, plátanos y crema. Las carencias te limitan en tu capacidad para leer, en el aprendizaje, limitan tu energía y sobrevivencia (un adulto necesita consumir 1,500 calorías al día).
En estudio realizado en la Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer (USAM) sobre plantas alimenticias, recorrimos todo el país preguntando a las personas cuales plantas consumían y encontramos, después de un estudio bromatológico, el potencial de muchas plantas con grandes propiedades alimenticias.
Ejemplo de esto son los brotes de cochinito con grandes cantidades de hierro, se debería seguir estudiando si se trata de hierro 2 o 3, ya que solo uno se asimila. El frijol es un alimento que tiene un equilibrio entre filatos, sustancias tánicas que intervienen en la absorción de nutrientes, y otros componentes alimenticios, y una de las ventajas de esta semilla es que aporta al organismo proteínas y energía.
En mi estancia en el sur, específicamente en el cantón El Caulotal de Linares (Usulután), no había frijoles, era tortilla en todos los tiempos (600 calorías al día) con un poco de sal. Los compas hacían bromas sobre la situación que enfrentábamos: ahora habrá comida variada, en el desayuno tortilla con sal ¿y en el almuerzo? sal con tortilla. Pero no se desesperen porque van a freír la sal.
En esos momentos la comida se convierte en una obsesión, tu cuerpo empieza a consumir el musculo, la anemia se hace presente. Muchas veces por la mañana una señora de la población llevaba a vender atol de maíz con leche. Cuando había dinero comprábamos una taza de aquel atol, que acariciaba el intestino, se trataba de un elixir dulce, sabroso y caliente, sentías como tu cuerpo lo incorporaba con avidez y satisfacción.
Otra señora de la población nos sumía en delirios de necesidad con unas doraditas empanadas, que te embrujaban como aroma de mujer, pero no tenías un solo centavo. Solo las veías pasar como burlándose de tu hambre crónica.
Ahora que se han revelado los índices de pobreza, estamos viendo con datos y cifras que la pobreza extrema se ha duplicado desde que se instaló el actual gobierno, que los jóvenes que deberían estar preparándose técnicamente o formándose en la universidad, no están estudiando.
Un reconocimiento que se le hizo a los dos gobiernos del FMLN, fue que redujeron la brecha económica entre ricos y pobres, logrando de esa manera una mejor equidad social, así como también la reducción de la pobreza. Pero lamentablemente hemos visto como los logros en el campo social se han eliminado, la pensión de los adultos mayores se ha eliminado y muchos de los programas sociales que ayudaban a paliar la pobreza ya no existen.
El gobierno se ha enfocado a sus proyectos como el bitcoin, en donde se han gastado cientos de millones de dólares que bien servirían para hacer producir el agro y abaratar la canasta básica, un tren del pacifico que no resuelve los graves problemas de congestión vehicular que sufre el trabajador que destina cuatro o seis horas en el traslado al trabajo y viceversa, eso produce un desgaste físico y mental que repercute en el detrimento de la calidad de vida de la población.
Como que las apuestas del gobierno están divorciadas del ciudadano común que debe afrontar una pesada carga económica que cada día se hace más pesada e insoportable.
*Biólogo e investigador
** Miembro del Ejercito o policía.
